En ces temps marqués par les basses températures, beaucoup d’Oranais se demandent quels aliments privilégier pour combattre le froid, se réchauffer et avoir une immunité optimale pour faire face aux infections les plus courantes en hiver ?
«L’idée générale est de consommer des aliments qui aident l’organisme à produire de la chaleur. L’alimentation est la base de la production de chaleur permettant de faire face au froid», répond Dr. Samira Achi, médecin exerçant comme nutritionniste.
«Prenez des protéines qui sont une source d’énergie et de chaleur, comme par exemple les poissons, les abats, les oeufs (le jaune et le blanc à la fois) qui contiennent du sélénium qui aide à produire de la chaleur.
Il faut prendre des liquides chauds, un bouillon, une soupe et des tisanes», conseille le Dr. Achi.
Pour cette dernière, «il est aussi conseillé de manger épicé, car les épices génèrent de la chaleur.
Parmi les épices recommandées figurent notamment le gingembre et le paprika qui contient de la capsaïcine, une substance qui aide l’organisme à produire la chaleur.» Faut-il manger des repas gras en hiver ? Voici la réponse de cette spécialiste: «bien que le corps utilise le gras comme substrat énergétique pour produire de l’énergie et la chaleur, le métabolisme combure les lipides. Nous conseillons alors de consommer les bons lipides comme 10g de beurre (pas la margarine), huile d’olive à raison de 2 cuillères à soupe par jour, 40 à 60g fromages (à ne pas confondre avec les préparations fromagères)».
Qu’en est-il de la consommation, par exemple, des tripes (douara) dont les algériens raffolent en hiver ? «Les triples ne sont pas à diaboliser, mais l’abus n’est pas souhaitable. Nous recommandons de les consommer au déjeuner accompagnés de légumes et non pas de féculents, pour ne pas compliquer le processus de la digestion», fait savoir la spécialiste.
Toutefois, cette dernière prévient: «attention, les tripes sont interdites chez les personnes souffrantes de la goutte (taux d’acide urique sanguin élevé), et ceux ayant un bilan de cholestérol très perturbé atteignant 3 fois la norme voire plus. Il est toujours souhaitable de prendre l’avis d’un spécialiste de la diététique pour éviter les complications».
Pour le Dr. Achi, les lipides sont à prendre modérément.
«Il faut choisir des aliments qui contiennent des oméga- 3, comme par exemple, l’huile de colza qui aide à produire la chaleur. Il faut aussi prendre du beur. Évitez la margarine car c’est un lipide qui obstrue les vaisseaux cardiaques », insiste cette spécialiste.
«ÉVITEZ LES SUCRERIES»
Cette dernière dément une fausse idée reçue qui consiste à prendre exclusivement de l’huile d’olive.
«Il faut varier les sources de lipides pour un meilleur équilibre. L’idée est de prendre différentes sources : des oméga-3 (contenues dans les fruits secs, les poissons…), des oméga-6 (huile de tournesol, huile de soja) et des oméga-9 (huile d’olive)».
Dr. Achi émet une autre mise en garde: «Évitez les sucreries le matin au risque de faire augmenter le taux d’insuline dans le sang, ce qui induit la sensation de faim au cours de la matinée, bien avant-midi, ce qui fait qu’on aura tendance à manger davantage et prendre plus de poids. L’insuline est aussi une hormone qui stocke les graisses».
«Les fruits secs sont à consommer quotidiennement soit au petit déjeuner ou au goûter dans l’après-midi.
Toutefois, ces fruits à coque ne doivent pas être salés», prévient cette spécialiste.
«Il est déconseillé de prendre les fruits secs après les repas car 100 grammes de fruits secs représentent l’équivalent d’un repas complet. Si vous les prenez après les repas, c’est comme si vous avez pris deux repas», précise la nutritionniste.
«Face au froid, les féculents sont une très bonne source d’énergie: les légumes secs (lentilles, haricots secs, pois chiches…) et le riz sont conseillés au déjeuner, pas le soir», souligne cette spécialiste.
«Il faut boire suffisamment d’eau pour aider l’organisme à lutter contre le froid. On peut boire aussi des tisanes le matin ou dans l’aprèsmidi », conseille la nutritionniste.
Le Dr. Achi donne un exemple d’un petit déjeuner équilibré: «Le petit déjeuner doit inclure des protéines (oeufs par exemple), des graisses (beur) et des produits laitiers. Je dis bien les produits laitiers et non pas le lait car à l’âge adulte, on ne digère pas le lait. En prenant du lait le matin, on force l’organisme à faire beaucoup d’efforts pour digérer difficilement le lactose».
«Il faut aussi prendre des céréales complètes, (par exemple l’avoine non nécessairement cuit)», ajoute- t-elle.
Pour une meilleure santé, il faut choisir des céréales complètes (contenant l’enveloppe et le germe), riches en vitamines B, en fibres et en en minéraux, et améliorent le transit intestinal.
«Au déjeuner, il est conseillé de prendre des légumes secs ou un repas à base de blé ou des pâtes, des légumes, des produits laitiers (yaourt, fromage), et des protéines (viande maigre)», dit-elle.
«Au goûter dans l’après-midi: on peut prendre des fruits frais ou secs», poursuit-elle.
Enfin, cette nutritionniste donne une ultime recommandation pour le dîner: «mangez léger. On y peut consommer des viandes blanches et des légumes. Le soir, on peut prendre une soupe avec de la citrouille, des carottes et du chou vert. Le chou vert doit être consommé au maximum trois fois par semaine car il peut provoquer l’apparition de goitre). On peut aussi prendre une tisane ».
Ilyès N
