À quelques jours de l’Aïd El-Fitr, une véritable effervescence est observée à Aïn El Turck autour des commerces spécialisés dans la vente d’ingrédients pour gâteaux et des pâtisseries. De nombreuses mères de famille affluent pour préparer ou commander les douceurs traditionnelles qui garniront les tables du jour de fête.
Si certaines perpétuent encore la tradition en confectionnant elles-mêmes les gâteaux à domicile, beaucoup reconnaissent ne plus avoir le temps de s’y consacrer. « Entre le travail et les obligations familiales, je préfère commander chez le pâtissier », confie une mère de famille. Une tendance qui profite largement aux pâtisseries locales, dont plusieurs affichent déjà complet face à l’afflux des commandes.
Malgré cette évolution des habitudes, certaines spécialités traditionnelles comme le makroud demeurent très prisées. Ce gâteau emblématique, à base de semoule et de dattes ou d’arachides, est proposé à partir de 400 dinars le kilo, tandis que les sablés et autres pâtisseries orientales raffinées sont vendus à partir de 500 dinars, avec des variations selon les quartiers.
Pour de nombreux habitants, ces douceurs restent un symbole incontournable de la célébration de la fin du Ramadhan, même si, au fil du temps, les gâteaux maison cèdent progressivement la place aux créations des pâtisseries.
Touaf Ikram
