Un Salon national dédié à la culture du safran se tiendra du 11 au 13 mai. Initié par la direction des Services agricoles (DSA) et la Chambre de l’agriculture de la wilaya d’Oran, verra la participation des producteurs du Safran de plusieurs wilayas, indique-t-on.
Cette manifestation agro-économique est un événement annuel dédié à la promotion de la culture du safran en Algérie et vise à mettre en avant les producteurs de safran locaux, leurs produits, leurs méthodes de production et leur savoir-faire, a-t-on fait savoir de même source.
Elle permet également aux visiteurs de découvrir les propriétés et les bienfaits du safran, ainsi que les différentes utilisations culinaires, médicinales et cosmétiques de cette épice précieuse.
La manifestation se tiendra au niveau de la pépinière «Minbar Al Hadaïk», implantée à Es- Senia.
Les professionnels de ce secteur et le large public sont conviés à visiter le Salon pour découvrir les propriétés et les spécificités du safran algérien.
Les exposants du Salon du safran proposent une variété de produits, allant des pistils de safran aux produits dérivés, tels que les huiles essentielles, les cosmétiques, les compléments alimentaires et les épices mélangées.
En plus de la présentation de produits, le Salon du Safran propose également des conférences, des ateliers et des démonstrations sur la culture du safran, son histoire et ses propriétés.
Les visiteurs peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur cette épice et découvrir de nouvelles façons de l’utiliser dans leur vie quotidienne.
Le Salon du safran contribue à la promotion de l’agriculture locale, en particulier celle des petits producteurs, et encourage la production durable et écologique du safran.
Cet événement offre également une occasion de rencontres et d’échanges entre les producteurs.
Le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices.
Il est obtenu par la culture de Crocus sativus et par prélèvement et déshydratation des trois stigmates rouges extrémités distales des carpelles de la plante, dont la longueur varie généralement entre 2,5 à 3,2 cm1.
Le style et les stigmates sont souvent utilisés en cuisine, comme assaisonnement ou comme agent colorant.
Le safran, appelé parfois «or rouge», est l’épice la plus laborieuse à produire au monde et donc de haute valeur.
Il est originaire de Crète, puis s’est répandu au Moyen-Orient. Le safran a été cultivé pour la première fois dans les provinces grecques, par la civilisation minoenne, il y a plus de 35 siècles. Le safran est caractérisé par un goût amer et un parfum proche de l’iodoforme ou du foin, causé par la picrocrocine et le safranal. Il contient également un caroténoïde, la crocine, qui donne une couleur jaune-or aux plats contenant du safran.
Ces caractéristiques font du safran un condiment fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier, notamment dans la cuisine persane. Le safran possède également des applications médicales.
Le mot «safran» est un emprunt au latin médiéval safranum, aussi ancêtre du portugais açafrão, de l’italien zafferano et de l’espagnol azafrán.
Safranum est un emprunt à l’arabe zaafar, «safran, crocus à safran», peut-être croisé avec afar « jaune ».
S’appuyant sur la présence de cultures de safran sur le plateau iranien, l’ on suppose que le mot arabe zaafar proviendrait du persan zar-parân, proprement «à plumes dorées», composé de zar «or» et «par» .
Mehdi A.
