Colorants, émulsifiants, conservateurs et exhausteurs de goût : nos aliments sont truffés d’additifs de toutes sortes. Une étude a évalué pour la première fois la quantité de ces substances ingérées par les consommateurs français. Mais si bon nombre de ces substances sont controversées, le danger n’est pas forcément au rendez-vous.
Émulsifiants, colorants, agents de charge ou édulcorants : notre nourriture est souvent bourrée d’additifs de toutes sortes. Mais on ne soupçonne pas à quel point nous en ingérons quotidiennement. Des chercheurs français de l’Inserm et de l’Inrae ont tenté de quantifier combien nous absorbons de ces additifs en se basant sur des analyses en laboratoire et les données de l’étude NutriNet portant sur 106.000 personnes, qui notent la quantité et la marque de chaque aliment consommé au fil d’enquêtes régulières. Résultat : nous avalons en moyenne 155,5 grammes d’additifs par kilo de poids corporel et par jour, ce qui pour un adulte de 72,5 kilos (le poids moyen d’un Français) représente 11,3 grammes par jour, ou 4,1 kilogrammes par an, a calculé l’association de consommateurs UFC-Que Choisir. Les 5 % des Français les plus exposés (ceux qui consomment le plus d’aliments ultra-transformés) en ingèrent même en moyenne 25 grammes par jour, soit plus de 9 kilos par an ! Il faut dire que la nourriture industrielle contient beaucoup d’additifs. Parmi les produits disponibles sur le marché français, 50 % contiennent au moins un additif et 11,3 % en contiennent plus de cinq.
Source : futura-sciences
