Boire du café est-il bénéfique pour le foie ?

Une étude sur plus de 350.000 personnes

Les chercheurs ont analysé les données de plus de 350.000 participants de la UK Biobank, suivis pendant une durée médiane de 13 ans, tous indemnes de cirrhose ou de cancer du foie au début de l’étude. Les résultats sont clairs : les personnes qui buvaient cinq tasses de café ou plus par jour présentaient un risque de cirrhose réduit de 32 %, un risque de cancer du foie diminué de 47 % et un risque de décès lié à une maladie du foie inférieur de 42 %, comparativement aux non-buveurs. Les bénéfices étaient toutefois déjà visibles dès une à deux tasses quotidiennes, et semblaient atteindre un maximum autour de trois à quatre tasses par jour.

La recherche ne s’est pas limitée aux statistiques. Les volontaires buvant davantage de café présentaient également moins de graisse, de fer, de fibrose et d’inflammation du foie sur les IRM. Leurs analyses sanguines révélaient aussi davantage de protéines associées à un bon fonctionnement du foie et moins de marqueurs liés aux lésions et à l’inflammation. « Ces données permettent de mieux comprendre les mécanismes biologiques qui pourraient expliquer l’association entre le café et une meilleure santé hépatique », explique le Dr Hyunseok Kim, auteur principal de l’étude, dans un communiqué.