Salmonella : comment les microplastiques augmentent le risque d’intoxication alimentaire ?

Les nanoplastiques entraînent des changements dans la bactérie Salmonella

L’équipe a pris des souches Salmonella enterica, souvent présentes dans la viande et la volaille et les a mises en contact avec du polystyrène. Elle a choisi ce dernier car ce matériau plastique est couramment utilisé pour les emballages alimentaires et les ustensiles jetables.

Nous avons examiné la physiologie de Salmonella en réponse aux nanoplastiques et nous avons constaté une expression accrue des gènes liés à la virulence. Les bactéries ont également formé des biofilms plus épais, ce qui indique en outre qu’elles deviennent plus virulentes« , explique Jayita De, auteure principale de l’article, dans un communiqué.

Les chercheurs ont ensuite remarqué que si la bactérie présentait initialement une virulence accrue, une exposition prolongée aux microplastiques s’accompagnait d’un ralentissement de sa réponse au stress. « Lorsque les bactéries entrent en contact avec des nanoparticules de plastique, elles passent en mode offensif et deviennent plus virulentes. Mais au bout d’un certain temps, elles commencent à épuiser leurs ressources et leur énergie, et passent alors en mode défensif. Ce qui leur permet de survivre plus longtemps dans l’environnement. Si la concentration de nanoparticules de plastique augmente, elles peuvent repasser en mode offensif. C’est un compromis entre l’attaque et la défense », indique la scientifique.