Les additifs plastiques présent dans les emballages, utilisés pour conserver les aliments, migrent vers la chair des poissons placés au réfrigérateur ou au congélateur.
L’ESSENTIEL
- Des additifs plastiques (bisphénols, phtalates, etc.) migrent vers la chair du poisson lorsqu’il est conservé au réfrigérateur ou au congélateur.
- Cette migration dépend de l’emballage, de la durée de contact, des caractéristiques de l’additif et des propriétés du poisson, telles que sa teneur en matières grasses et en eau.
- Parmi les contaminants étudiés, le bisphénol A est quasiment le seul responsable des dépassements des seuils de risque fixés par les autorités européennes.
Le plastique ne reste pas toujours dans l’emballage. C’est la conclusion d’une nouvelle étude, menée par l’Institut de diagnostic environnemental et d’études de l’eau (IDAEA-CSIC) et l’université de Florence (Italie). Pour parvenir à celle-ci, l’équipe a analysé la migration de phtalates, d’esters organophosphorés, de bisphénols et de plastifiants alternatifs aux phtalates, issus d’emballages utilisés pour la conservation du poisson frais. « Ces substances chimiques sont utilisées pour conférer aux plastiques souplesse, résistance et stabilité. Jusqu’à présent, la plupart des études évaluaient la présence de ces contaminants directement dans les aliments après l’achat. Pour ces travaux, nous avons souhaité nous rapprocher d’un scénario plus réaliste et examiner ce qui se passe lorsque les consommateurs conservent le poisson chez eux, au froid, pendant plusieurs jours ou semaines avant de le consommer », a déclaré Maria Vittoria Barbieri, qui a dirigé les recherches.
