Spiruline, nori, wakamé, kombu… Traditionnellement consommés en Asie, ces « légumes de la mer » possèdent de nombreuses vertus. Voici 5 bonnes raisons de mettre des algues dans votre assiette !
Elles renferment de grandes quantités de vitamines
Véritables concentrés d’énergie, les algues contiennent de grandes quantités de vitamines D, E, A, K, C et B.
La consommation d’algues marines aident donc à prévenir les maladies cardiovasculaires, l’ostéoporose, le cancer, la dépression, la maladie d’Alzheimer, la dégénérescence maculaire, la cataracte, le diabète de type 2 et contribue à la santé de la peau, des os et des dents.
Elles sont très riches en minéraux
Les algues permettraient donc de pallier un déficit en iode, mais sont également très riches en fer et en calcium et certaines algues sont riches en cuivre, en manganèse, en magnésium, en phosphore et en zinc.
Elles contiennent entre 20 et 70 % de protéines
C’est la spiruline a le taux de protéine le plus élevé, le triple de ce que peut contenir la viande bovine.
Notons toutefois que la valeur nutritionnelle des protéines végétales n’atteint pas celle des protéines animales (mais c’est meilleur pour la planète !).
Elles contiennent des antioxydants
La capacité antioxydante des algues varie en fonction de plusieurs facteurs, comme la profondeur où elles poussent et leur degré d’exposition aux rayons ultraviolets.
Les algues peuvent contenir différents composés antioxydants incluant des caroténoïdes, des flavonoïdes et des acides phénoliques.
Elles sont riches en fibres
Selon la variété, une portion d’algues fraîches peut contenir jusqu’à 8 % de la quantité de fibres recommandée quotidiennement.
Les algues séchées, quant à elles, contiendraient de 35 à 50 % de leur poids sous forme de fibres.
Ce sont des alliés minceur
D’autre part, elle contient peu de lipides et est, nous l’avons vu, riche en fibres, ce qui permet d’augmenter la sensation de satiété.
